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Bacalao al pil-pil en Mariano

Posted on Feb 26, 2015 by in Primeros | 0 comments

EN UNA NOCHE DE FRÍO 

Mariano es uno de esos sitios que saben conjugar cocina, trato y la tradición a la perfección. Lo conocimos por casualidad. La noche era cerrada, hacía mucho frío y nuestra elección para salir a cenar fue dejarnos caer por el centro, en el barrio de las letras a más señas. No era fijo el rumbo ni el destino, pero si nuestra intención. Perdernos en la búsqueda para encontrar un sitio con encanto en que poder maridar con una buena cena el vino que nos haría entrar en calor. Casi por casualidad, a pesar de la oscuridad de aquella noche vimos un farol a lo lejos. La calle, Lope de Vega. Recorrimos la distancia que nos separaba hasta la luz y mientras nos acercábamos descubrimos que provenía de un restaurante situado en una esquina. 

De rojo intenso y de madera, en la fachada pudimos leer “Mariano”. Entramos y encontramos un bar pequeñito, antesala de un comedor de aquellos en los que la sobriedad impone identidad. A pesar de sus azulejos, manteles y cuadros. Una casa de comidas de otro tiempo, como a uno le gustaría imaginar. Conocimos a Mariano y nos dejamos recomendar. Estupendas sus croquetas, estupendo su flan, pero para cenar bacalao al pil-pil fue un acierto total. 

Probadlo. Y cuando vayáis, ya sabéis, decid que vais de nuestra parte. 

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