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Pimientos rellenos de arroz

Posted on Feb 21, 2016 by in Cocina con pan | 0 comments

Esta es una de las recetas que más recuerdo de mi infancia, y que sólo me hacía mi abuela. Así que el otro día que vi unos pimientos en la nevera me decidí a hacerlos. 

2 pimientos (rojos o verdes) 

1 vaso y medio de los de agua de arroz 

Taquitos de jamón serrano 

1 cebolla pequeña 

5 -6 champiñones 

Tomate triturado 

Sal y pimienta 

Precalentamos el horno a 200º. A continuación con un cuchillo abrimos una tapa en la parte superior del pimiento, con cuidado porque luego el trozo que cortemos habrá que ponerlo de nuevo. Una vez abierto le quitamos las semillas y lo limpiamos todo lo que podamos por dentro. Reservamos. 

Picamos la cebolla en trocitos bien pequeños y hacemos lo mismo con los champiñones. 

En una sartén ponemos un chorro de aceite y sofreímos la cebolla y los champiñones, cuando ya hayan empezado a coger color añadimos los taquitos de jamón serrano. Por último añadimos el arroz y el tomate y removemos todo durante unos minutos. Rectificamos de sal y pimienta. 

Cogemos los pimientos y los rellenamos, pero no del todo, porque el arroz se hinchará un poco cuando lo cocinemos. Metemos en el horno y los dejamos 1 hora – hora y cuarto, teniendo en cuenta que cada media hora debemos darles la vuelta.

Servimos y ¡LISTOS PARA COMER! 

 

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