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Sardinas en Bar Santurce

Posted on Oct 13, 2015 by in Aperitivo | 0 comments

PLATA PARECE, SARDI N@ ES… por Luis.

Muy cerquita del rastro, en el número 14 de la plaza General Vara del Rey, se encuentra el bar Santurce.  En el cartel  de la fachada, debajo del nombre, escrito en letras blancas se lee “sardinas asadas”, justo lo que veníamos buscando. Aquí las llevan haciendo así desde 1977, sin más que un poco de sal gorda y plancha. La preparación idónea para que brille lo que tiene que brillar, el producto. Es una sardina pequeñita que traen preferiblemente del Mediterráneo, aunque también a veces del golfo de Cádiz. Un producto austero, cargado de todo el sabor y la fuerza del mar. Entre 70 y 80 kilos puede vender Félix a la semana, casi todos los domingos, día de rastro, cuando realmente Santurce se pone de bote en bote. “Nací con los domingos de serie”, nos cuenta Félix quien hace muy poquito cogió de su padre Raúl las riendas del negocio familiar. Éste decía que “hay que tener una carrera para los tiempos de paz y un oficio para los tiempos de guerra”. ¡Qué noble oficio -añadimos nosotros- aquel que procura tan suculentos placeres! Además, la ecuación calidad-precio difícilmente puede resultar tan ventajosa para el cliente que aquí, en Santurce, un local de los que ya quedan muy pocos, que parece impasible al paso del tiempo y donde la austeridad del mobiliario se compensa con la calidad del producto. Humilde, sí, pero rico, rico. Sólo un consejo más, empujad con pan el sabroso jugo que queda en el plato.

Probadlo. Y cuando vayáis, ya sabéis, decid que vais de nuestra parte.

BAR SANTURCE – PLAZA GENERAL VARA DEL REY Nº 14

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