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Tomates en El Qüenco de Pepa

Posted on Sep 2, 2015 by in Entrantes, Primeros | 0 comments

TOMA TOMATE, por Luis 

“DEDICACIÓN, SENCILLEZ, SENSIBILIDAD” son las palabras que acompañan en la cristalera del local al nombre de Pepa. Cualquiera que se haya acercado al “Qüenco de Pepa” habrá disfrutado del sentido que estas palabras toman en los deliciosos platos que allí elaboran. Cabría añadir, entre otras muchas, PRODUCTO y VERDAD. Les cuento.

Según nos dice la propia Pepa, que no es nueva en esto, no en balde lleva desde los once años en las cocinas, se dio cuenta que en Madrid se podía conseguir excelente carne y pescado, pagándolo, eso sí, pero no buenas verduras ni hortalizas, ya fuera ofreciendo a cambio todo el oro del mundo. Las exigencias del mercado habían colocado algunos de estos productos al borde de su extinción. Y lo que encontraba, ni sabía, ni olía, ni se parecía a lo que ya casi estábamos a punto de olvidar. Por eso se alió con su socia Mila Nieto y, con la ayuda de José, empezaron en una finca de Ávila a recuperar antiguas semillas. Empezaron con los tomates, que es lo que aquí nos trae, pero ya son muchos los productos que encuentran en esta casa el escaparate perfecto para lucir su pedigrí. El resultado es espectacular. En estas cocinas su sabor no se enmascara. Se sirve al producto, no se sirven de él. Todo ello en un maravilloso ambiente, también tienen terraza,  y un amable servicio que funciona como un reloj suizo.

Probadlo. Y cuando vayáis, ya sabéis, decid que vais de nuestra parte. 

EL QÜENCO DE PEPA – CALLE DE HENRI DUNANT, Nº 21-23

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