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Zamburiñas en Casa Gallega

Posted on Mar 18, 2015 by in Entrantes | 0 comments

COMO EN CASA EN NINGÚN SITIO, por Luis

Este trocito de Galicia en Madrid no siempre estuvo en su ubicación actual, la calle Bordadores nº 11. Abrió sus puertas nada menos que en 1915, muy cerquita, en la Plaza de San Miguel. Desde entonces han pasado tres generaciones familiares al frente del negocio, que han sabido engordar su clientela y prestigio a partes iguales. 

Nos cuentan que el 90% del producto que sirven llega directamente de Galicia y eso, en la mesa se nota. Son muchos los platos que se pueden saborear, pero nos inclinamos por uno que nos encanta, sus maravillosas zamburiñas. Si son frescas, con plancha basta; y sobra. ¡Qué delicia! Lo hacemos, además, en el bar que se encuentra en la planta baja. Tras descender una escalera de caracol, se vislumbra una luz. El resplandor tiene origen en una estancia, más allá de una puerta, tras la que pasado su umbral se adivina… 

Probadlo. Y cuando vayáis, ya sabéis, decid que vais de nuestra parte. 

Si Galicia es miña terra 

y Ortigueira lo que fui, 

es Madrid quien acrecienta

todo aquello que sentí. 

Y es España el marco grande

donde todo cabe allí,

una grande y diversa

donde yo quiero morir. 

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